Recette simple et rapide.

Pour 4 à 6 personnes.

Préparation : 30 mn, Cuissson : 50 mn environ

Ingrédients

• 800g Boeuf (du type à mijoter) ou 1 Poulet (découpé en 8 morceaux)

• 1 gros oignon coupé en dés

• 4 cuillères à soupe de tomate concentrée

• 5 cuillères à soupe d'huile

• sel, poivre

• 1 piment antillais

• 1 petit chou blanc ou la moitié d'un gros

• 1 cube maggi

• 4 carottes épluchées et coupées en deux

• 1 patate douce (en grande surface, rayon légumes exotiques)

• 4 gombos (en grande surface, rayon exotique)

• 200g pâte d'arachide

Préparation - Cuisson

Couper la viande de boeuf en gros cubes (le poulet en 8 morceaux)

Délayer la tomate dans une tasse avec de l'eau

Délayer la pâte d'arachide dans un récipient avec de l'eau chaude jusqu'à obtention d'un mélange homogène et fluide.

Mettre l'huile à chauffer dans un faitout. Mettre les oignons à dorer.

Rajouter ensuite la viande aux oignons et faire revenir toujours à feu vif pendant une dizaine de minutes.

Verser la tomate concentrée sur la viande et laisser mijoter 5 mn a feu doux, puis la pâte d'arachide en remuant bien.

Rajouter 3/4 litre d'eau et laisser à feu vif jusqu'à la première ébullition, puis mettre les légumes.

Saler, poivrer et mettre un cube maggi

Couvrir et laisser mijoter la sauce pendant environ 40 mn à feu doux.

Rajouter le piment dans les 5 dernière minutes de cuisson.

Servir

Avec du riz

Trucs et Astuces

• Pour savoir si le maffé et bien cuit, on doit voir l'huile à la surface.

• Utiliser de préférence une marmite qui n'attache pas, ou sinon vérifier en cours de cuisson et baisser la température.

• Si vous juger la sauce trop épaisse, rallonger avec un peu d'eau chaude.

   

  Bon Appétit - Les Marmitons Associés