Poisson Braisé Aloco Pour 6/8 personnes
Ingrédients	Une belle dorade (1,5 Kg à 2 Kg) 5 oignons 5 tomates 5 pointes d'ail 1 morceau de gingembre Huile, vinaigre, sel et poivre 6 bananes plantain (magasins exotiques)
Préparation - Cuisson	La veille mariner le poisson avec le mélange suivant : 1 oignon, le gingembre, les 5 pointes d'ail sont à réduire en purée. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile à ce mélange. Saler et Poivrer. Enduire le poisson (extérieur et intérieur). Le jour même, découper les oignons en petits carrés, ainsi que les tomates. Eplucher les bananes plantain, les couper en épaisses rondelles (ou en petits cubes) et les faire frire comme des frites. Réserver au chaud. Mettre le poisson dans un plat à four. Mettre les tomates et oignons découpés autour du poisson. Verser cinq cuillérées à soupe d'huile et deux cuillères à soupe de vinaigre sur cet ensemble. Faire cuire au four, tout en rectifiant éventuellement l'assaisonnement (sel, poivre et piment éventuellement).
Servir	Le poisson accompagné des bananes plantain (aloco).
Bon Appétit - Les Marmitons Associés